Açıklama
Analı kızlı çorba nasıl yapılır öğrenmek isteyenler için tüm püf noktalarıyla harika bir tarif hazırladım. Yemek tarifleri arasında özel yeri olan Analı Kızlı çorba tarifi ile kendinize, ailenize ve de misafirlerinize nefis bir akşam yemeği hazırlayabilir, zengin bir ev lezzeti sunabilirsiniz.
Kategori:
Çorba Tarifleri
Çorba Tarifleri Tarif
- 1. İç Harç Hazırlığı:
- Soğanları sıvı yağda kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Soğumaya bırakın.
- Not: Harç soğuyunca ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın ve buzlukta bekletin.
- 2. Dış Hamur Hazırlığı:
- Bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 10 dakika şişmeye bırakın.
- Yumurta, tuz ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Elinizi ara ara ıslatarak 20–30 dakika yoğurun.
- Kıvam: Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak.
- 3. Köfteleri Hazırlama:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde açın.
- Ortasına kıymalı iç harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın.
- Artan hamurdan nohut büyüklüğünde “kızlar” yapın.
- “Analar” içli, “kızlar” içsiz küçük köftelerdir.
- 4. Çorbayı Pişirme:
- Tencereye az zeytinyağı ve sıvı yağ koyun.
- Salçaları kavurun. Etleri, nohutu ve baharatları ekleyin.
- Üzerine et suyu ve sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca köfteleri (önce içsiz olanları, sonra içli olanları) ekleyin.
- Kısık ateşte 30–35 dakika pişirin.
- En son limon suyu ve nane eklenip 5 dakika daha kaynatılır.
Servis Önerileri >>> Yöresel Yemek Tarifleri : Analı Kızlı Çorba Tarifi, Nasıl Yapılır
Üzerine taze nane veya kuru nane serpilerek sıcak servis yapılır.
Yanında turşu, lavaş veya ayran ile sunabilirsiniz.
İsteğe göre limon dilimleriyle sofraya getirilebilir.
Püf Noktalar >>> Yöresel Yemek Tarifleri : Analı Kızlı Çorba Tarifi, Nasıl Yapılır
🧆 1. Köfte Hamuru Kıvamı
Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslattıktan sonra en az 15-20 dakika şişmeye bırakın.
Yumurta ve unu ekledikten sonra iyice yoğurun. Hamur ne kadar yoğrulursa o kadar iyi şekil alır ve dağılmaz.
Hamur elinize yapışıyorsa az miktarda un veya su ile dengeleyebilirsiniz.
🧆 2. İçli Köfteyi Hazırlarken
Köfteleri oymadan önce ellerinizi suya batırın, bu işlem yapışmayı önler.
İnce ama sağlam bir dış tabaka oluşturun. Çok ince olursa pişerken dağılabilir, çok kalın olursa sert kalır.
🧅 3. İç Harçta Soğan
Soğanı iyice kavurmak çok önemlidir. Çiğ kalmaması ve iç harca tat vermesi için kısık ateşte sabırla kavurun.
İç harç soğuduktan sonra köftelerin içine doldurun, aksi takdirde hamuru eritir.
🍲 4. Pişirme Sırasında
İçli köfteleri çorbaya atmadan önce birkaç dakika soğuk suda bekletmek, dış yüzeyin çatlamasını engeller.
Çorbayı pişirirken kaynama başladıktan sonra köfteleri yavaşça ekleyin, karıştırmayın, sadece sallayın.
Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
🍋 5. Limon ve Baharat Dengesi
Yarım limon suyu hem lezzet verir hem de kıvamı tazeler.
Nane, kekik, pul biber gibi baharatlar son aşamada eklenirse aromaları daha belirgin olur.
🫙 6. Saklama Önerisi
Artan çorbayı cam kavanozda veya hava almayan kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Dondurmak isterseniz sadece köfteleri çiğ olarak dondurun, çorbayla birlikte değil.
Sıkça Sorulan Sorular >>> Yöresel Yemek Tarifleri : Analı Kızlı Çorba Tarifi, Nasıl Yapılır
✅ İçli köfteler haşlanırken dağılır mı?
Hamurun kıvamı iyi yoğrulmazsa dağılabilir. Yoğurma süresini uzun tutmak, kıvamı korumak açısından önemlidir.
✅ İçli köfte yerine sade köfte yapsam olur mu?
Evet, yalnızca küçük köftelerle de çorba yapılabilir ama "analı kızlı" ismi için içli köfte şarttır.
✅ Et kullanmadan olur mu?
Evet, etsiz ve sadece kıymalı köfteyle de yapılabilir. Ancak kuşbaşı et lezzeti zenginleştirir.
✅ Dondurulmuş analı kızlı çorba pişirilebilir mi?
Evet, buzlukta saklanan köfteleri direkt kaynar çorbaya atarak pişirebilirsiniz.
Akşam Yemeği Tarifleri - Daha Fazla Tarif
Ana Yemek Tarifleri >>
Aperatif Tarifleri >>
Bakliyat Yemek Tarifleri >>
Balık Tarifleri >>
Beyaz Etli Yemek Tarifleri >>
Çorba Tarifleri >>
Diyet Yemek Tarifleri >>
Etli Yemek Tarifleri >>
İftar Menüsü Tarifleri >>
Meze Tarifleri >>
Misafir Menüsü Tarifleri >>
Özel Gün Menüsü Tarifleri >>
Pilav Tarifleri >>
Pratik Tarifler >>
Salata Tarifleri >>
Sebze Yemeği Tarifleri >>
Şerbetli Tatlı Tarifleri >>
Sulu Yemek Tarifleri >>
Yılbaşı Menüsü Tarifleri >>
Yöresel Tatlı Tarifleri >>
Yöresel Yemek Tarifleri >>
